牛肉香菜

爆炒牛肉加香菜？盐水泡肉去虫，冰糖炒糖色更香，做法详解

爆炒牛肉加香菜？盐水泡肉去虫，冰糖炒糖色更香，做法详解 牛肉纤维粗硬，直接下锅容易柴得像嚼木屑，处理不当还会残留血沫影响口感。盐水浸泡是许多老厨师保留的笨办法，利用渗透压原理逼出肉深层的血水，同时让肌肉细胞吸水膨胀，肉质自然变得松软。这步